【食品開発】

・ごぼう麹の商品化に向けた微生物管理と食品への応用
・スマートエッグを用いたオリジナルレシピの提案
・卵黄ジャバラペーストを用いた飲料の提案

【食品機能】

・ジャバラ麹の抗アレルギー効果
・玄米麹エキスの血糖値上昇抑制効果
・ロペラミド誘発便秘モデルラットに対する加水分解脱脂米糠の効果
・フルクトース負荷による米糠麹の脂肪蓄積抑制効果

【食品開発】

・鶏卵加工製品における卵白タンパク質変性状態の改善
・柑橘ジャバラ果皮の商品化とその生理機能評価
・柑橘ジャバラ果皮を用いた製麹条件の検討

【食品機能】

・発酵ゴボウがコレステロール代謝に及ぼす影響
・黄麹菌（Aspergillus oryzae）分画成分の抗肥満効果
・潰瘍性大腸炎モデルマウスに対する柑橘ジャバラ果皮の効果

【食品開発】

・柑橘じゃばら果皮を原料とした素材開発とその応用
・尼崎の伝統野菜”尼いも”を用いた甘酒の開発
・新規耐塩性酵母による醤油の試験醸造

【食品機能】

・紫菊花に含まれるポリフェノールの分析とその機能性評価
・黄麹菌（Aspergillus oryzae）がマウスの脂肪蓄積に及ぼす影響
・植物発酵エキスに含まれる潰瘍性大腸炎抑制成分の解析評価

【食品開発】

・奈良漬の漬粕を原料とした速醸味噌の開発
・玄米麹を用いた清酒の小仕込み試験

【食品機能】

・マウス遊泳持久力に対する植物発酵エキスの効果
・ラットの血糖値変動に及ぼす麹甘酒の影響　－ブドウ糖溶液との比較－
・植物発酵エキスがラットの脂肪蓄積に及ぼす影響
・植物発酵エキス分画物の潰瘍性大腸炎抑制効果

【食品開発】

・固定化させた桜乳酸菌による兵庫県産イチジクの用途開発
・桜酵母のドライイースト化による製パン技術への応用
・兵庫県産の無農薬玄米を用いた糀の開発
・製麹による尼崎の伝統野菜（尼いも）の新規用途開発

【食品機能】

・DSS誘発潰瘍性大腸炎マウスに対する植物発酵物の効果

・SONODA SAKURA酵母の単離と発酵食品への応用
・SONODA SAKURA乳酸菌の単離と発酵食品への応用
・園田学園女子大学生の発酵食品と健康に関する意識の調査