スマートエッグのオリジナルレシピ　「スマコン糀カレー」

考案者：切本優子（糀クッキングインストラクター）

【材料（2人分）】

・豚挽肉　　　　　　100g
・こんにゃく 　　　　100g
・マッシュルーム 　4こ(40g)
・生椎茸 　　　　　　3こ(40g)
・玉ねぎ 　　　　　　100g
・カボチャ 　　　　　50g
・生姜 　　　　　　　10g
・塩糀 　　　　　　　44g(豚10g野菜用34g)
・カレー粉 　　　　　大さじ1(6g)
・ニンニク 　　　　　6g
・スマートエッグ　 (炒め用)　5g
・料理酒　 　　　　　50g
・水　　　　　　　　　 1cup(250g)
・醤油 　　　　　　　大さじ1(20g)
・スマートエッグ 　45g
・ご飯(好みでもち麦を足す)　150g
・香菜(お好みで)

【栄養成分（1人分）】　
エネルギー　　　533 kcal
タンパク質 15.9 g
脂質 27.8 g
炭水化物 49.3 g
食物繊維 6.8 g
ビタミンE 5.1 mg
ナイアシン 5.2 mg
葉酸 46.6 μg
食塩相当量 2.8 g

【下準備】
①こんにゃく、マッシュルーム、椎茸、カボチャを5ミリ角に切り、生姜はみじん切りにする。
②玉ねぎをすりおろし、カボチャ以外に塩糀(34g)と混ぜて最低常温で30分おく。
③豚挽肉と塩糀を混ぜて1日冷蔵庫におく。常温だと30分ほどおく。

【作り方】
①炒め用スマートエッグとニンニクを1分炒めて、下準備①とカボチャを入れ、中火で5分位炒めてお皿に取り出す。
②①の鍋に水、料理酒、醤油と豚挽肉を入れて混ぜ、強火にかける。沸騰したら弱火にして、丁寧に灰汁を取り除き、①を戻す。
③弱火で5分煮たらカレー粉を入れて混ぜ合わせ、さらに10分煮込む。
④スマートエッグを加え、よく混ぜひと煮立ちさせて火を止める。
⑤ご飯をお皿に盛り付けてカレーをかけ、好みで香菜を添える

【コメント 】
豚挽肉、そしてすりおろした玉ねぎ、きのこ、こんにゃくを塩糀と混ぜることでコクと旨味がアップします。 小麦粉不使用、ビタミン、ミネラルもとれるカレーです。